Em dias de calor, é comum que as pessoas procurem formas de se refrescar, como os doces com base de sorvete, puros ou acompanhados de ingredientes para deixar do gosto de cada um. Dessa forma, você já deve ter consumido essa delícia em uma sorveteria. Mas você sabe qual a origem do sundae?

Quer entender de onde veio a origem do sundae? Então, continue a leitura. A Snowfruit é especialista em sorvetes!

A origem do Sundae

Antes de falar sobre a origem do sundae, é importante entender qual é a sua receita. Afinal, essa é uma sobremesa composta por bolas de sorvete e cobertura de calda. Em alguns casos pode ser acompanhado com farofa de amendoim, cereja, chantilly, entre outros ingredientes.

O Primeiro Registro Documentado Embora a história seja cercada de tradições orais, o registro documental mais antigo de um sundae data de 3 de abril de 1892, em Ithaca, Nova York. Criado pelo farmacêutico Chester Platt e pelo reverendo John M. Scott, o “Cherry Sunday” original consistia em sorvete de baunilha com calda de cereja e uma cereja cristalizada.

De onde surgiu?

Não se sabe o momento exato da história em que o sundae surgiu. Sua origem ainda é um mistério! Porém, há boatos sobre a criação dessa sobremesa.

O Grande Debate: Ithaca vs. Two Rivers Hoje, existe uma disputa amigável entre cidades americanas pelo título de berço da sobremesa. Enquanto Ithaca possui anúncios de jornal de 1892 para provar sua versão, a cidade de Two Rivers, no Wisconsin, afirma que Ed Berners já servia sorvete com calda de chocolate em 1881, após um pedido inusitado de um cliente.

A história mais aceita se passa em 1800 quando havia proibições, por motivos religiosos, de algumas atividades no dia de domingo. As chamadas “blue laws”. Desse modo, uma das sobremesas mais famosas da época, a Vaca-Preta, uma mistura de sorvete com refrigerante, foi proibida de ser consumida aos domingos no estado do Illinois (EUA). Essas leis, influenciadas por comunidades protestantes, consideravam a soda de sorvete (Ice Cream Soda) uma bebida muito mundana para o Dia do Senhor.

Com essa proibição, houve a necessidade de criar uma nova forma de consumir o doce, sem descumprir a lei. Assim, surgiu o sundae, uma versão da sobremesa Vaca-Preta sem o refrigerante — conhecida na época como “sodaless soda” (soda sem soda).

Por que recebe esse nome?

Assim como a origem do sundae, o motivo do nome também é um mistério. Alguns estudiosos relacionam com a história que acabamos de contar. Nesse caso, o sundae é uma palavra em inglês que se refere ao domingo (Sunday).  

A Mudança de Grafia Acredita-se que a grafia foi alterada de “Sunday” para “Sundae” para evitar ofensas às convenções religiosas da época, desvinculando o nome da sobremesa do nome do dia sagrado. Outra teoria menciona que o nome pode ter sido inspirado por um farmacêutico chamado Sr. Sonntag, cujo nome significa “domingo” em alemão.

O Sundae no Brasil: O Surgimento do “Colegial” A história do sorvete no Brasil remonta a 1834, com a chegada do navio Madagascar carregado de gelo no Rio de Janeiro. Com a popularização, o sundae ganhou uma versão tipicamente brasileira: o Colegial. A principal diferença reside na porção: enquanto o sundae tradicional costuma levar três bolas de sorvete, o Colegial é servido com duas.

Tipos de Sundae

Assim como outras sobremesas geladas, existem variadas formas de consumir o sundae. Então, vamos conferir alguns tipos que vão te dar água na boca!

Tradicional

A forma tradicional do sundae é composta por bolas de sorvete e cobertura de caldas. O clássico absoluto utiliza baunilha, chantilly e a indispensável cereja no topo.

Banana Split

A Banana Split é uma sobremesa que tem como base a banana e o sorvete. Essa sobremesa é apresentada com a banana cortada ao meio e recheada com três sundaes e diversos acompanhamentos.

Brownie

O sundae consumido com brownie é a combinação perfeita do bolo quentinho com o sorvete gelado.

Turtle Sundae

Uma variação famosa que une o sorvete de baunilha a caldas quentes de chocolate e caramelo, finalizada com nozes pecan.

Diferencial de Qualidade: Gelato vs. Sorvete

Atualmente, muitas casas de alta gastronomia substituem o sorvete comum pelo gelato artesanal, que oferece uma textura mais densa e cremosa, elevando a qualidade do sundae clássico.

Agora que você conhece a origem do sundae, que tal saber mais sobre as sobremesas geladas? Acesse o blog da Snowfruit e confira notícias, dicas e curiosidades sobre sorvete, picolé e açaí.

Que o sorvete é uma sobremesa querida e deliciosa, todo mundo sabe. Afinal, é bem difícil encontrar alguém que não goste dessa sobremesa, principalmente em dias de calor. 

Porém, apesar de ser um produto muito popular, há várias curiosidades sobre sorvete que poucas pessoas parecem conhecer! Pensando nisso, separamos 10 curiosidades sobre sorvete que irão te surpreender. Então, venha conosco e embarque nessa viagem que vai te deixar com água na boca. Confira!

Afinal, como surgiu o sorvete?

Pelo fato do sorvete ser uma sobremesa gelada, é comum imaginar que ela surgiu após a invenção da geladeira. Contudo, isso não é verdade! Na realidade, a ideia de que o sorvete é uma maravilha moderna não é verdade. Isso porque sua criação se deu há mais de 4 mil anos. 

E foi na China que tudo aconteceu. Negócio da China: o sorvete é uma sobremesa mais antiga do que parece. Nessa época, a sobremesa era congelada na neve e sua receita levava leite e arroz. 

Tal invenção se tornou um sucesso entre a nobreza. Mas não entre a população mais pobre, que não possuía condições financeiras para comprá-lo. 

Essa exclusividade se estendeu à Roma Antiga, onde o Imperador Nero mandava buscar neve nas montanhas para misturar com mel e polpa de frutas, transformando-o em um privilégio dos mais ricos. 

Além disso, Hipócrates, o “pai da medicina”, já no século 5 a.C., recomendava a sobremesa gelada para “refrescar” o organismo. Contudo, o sorvete não era apenas consumido no inverno. Pois os chineses conseguiram conservar a neve para utilizá-la no verão. 

Entretanto, com o passar do tempo, a produção e os ingredientes do sorvete mudaram. No século XVII, com a criação da primeira sorveteria – o Café Procope  – essa delícia se popularizou no mundo inteiro.   

Qual foi a primeira sorveteria do Brasil?

O sorvete chegou no século XIX no Brasil. Em 1834, blocos de gelo chegaram à cidade do Rio de Janeiro com o objetivo de produzir essa delícia. Para isso, o comerciante Lourenço Fallas importou 217 toneladas de gelo de Boston, nos Estados Unidos. 

Este gelo era conservado por até cinco meses, envolto em serragem, em buracos subterrâneos, garantindo a produção. Assim, a primeira sorveteria brasileira foi inaugurada, com lojas no Centro da cidade, na Rua do Ouvidor e no Largo do Paço. 

Nesse contexto, não havia como conservar o sorvete após ele estar pronto. Logo, era necessário consumi-lo imediatamente. Contudo, apenas décadas mais tarde o sorvete começou a ser produzido em escala l no Brasil. Desse modo, em 1941 uma empresa do ramo abriu sua primeira filial em solo brasileiro.   

Sorvete com hora marcada

Como não tinha jeito de conservar a sobremesa, as sorveterias anunciavam a hora certa de consumir a sobremesa. Assim, surgiu o primeiro anúncio de sorvete que se tem registro no Brasil. 

Em 4 de janeiro de 1978, o jornal A Província de São Paulo trazia a seguinte notícia:  “Sorvetes – todos os dias às 15 horas, na Rua direita, nº 14”. Dessa forma, os clientes se preparavam para chegar na sorveteria quando o sorvete estivesse pronto. Assim, se atrasasse encontrariam a sobremesa derretida.   

Gelato, Sorbet e Sorvete: entenda a tipologia congelada

Diferente do que muitos pensam, nem todo produto cremoso e gelado é tecnicamente um “sorvete”. 

A indústria de produtos congelados possui classificações que se diferenciam pelo teor de gordura, laticínios e a quantidade de ar incorporada (o que influencia na textura e densidade). 

A compreensão dessas diferenças é crucial para o conhecimento do produto.   

• Sorvete tradicional: leva leite, açúcar e sabores. Seu processo incorpora uma quantidade significativa de ar à mistura (conhecido como overrun), o que resulta em uma textura mais leve e aerada;
• Gelato (sorvete italiano): possui menos gordura e menos ar incorporado do que o sorvete tradicional, e geralmente tem uma proporção maior de açúcar. Por ser mais denso e servido a uma temperatura mais alta, o sabor é percebido de forma mais intensa; 
• Sorbet: é a opção mais leve, feita apenas com frutas, açúcar e água. O sorbet não leva laticínios, ovos ou qualquer tipo de gordura, sendo ideal para quem tem restrições alimentares ou busca um sabor mais refrescante.   

A invenção acidental da casquinha (1904)

A massa crocante que revolucionou o consumo de sorvete popularizou-se em 1904, na Feira Mundial de St. Louis, nos Estados Unidos. Curiosamente, a identidade de seu inventor é controversa, com duas narrativas principais:   

1. O imigrante sírio: uma história popular conta que um imigrante sírio, que vendia cones de waffle na feira, usou seu produto para servir o sorvete quando o vendedor vizinho ficou sem tigelas de papel, criando o cone acidentalmente; 
2. O italiano Ítalo Marciony: outra versão credita a invenção ao italiano Ítalo Marciony, que estava cansado de ver seus clientes quebrarem os caros copos de vidro em que o sorvete era servido. Ele teria optado pelos cones crocantes como uma solução prática e higiênica.   

A doce origem do sundae

O famoso Sundae (ou Sunday) é outra invenção acidental dos Estados Unidos, no final do século 19. Em algumas cidades americanas da época, vender sorvete puro aos domingos era considerado inadequado devido a proibições religiosas. 

Para contornar essa regra e poder comercializar o produto, os comerciantes tiveram que ser criativos: eles criaram uma sobremesa elaborada, adicionando coberturas e complementos ao sorvete. 

Inicialmente, a sobremesa era chamada de Sunday, mas o nome foi sutilmente alterado para “Sundae” para evitar problemas com as autoridades religiosas, e assim, a guloseima foi liberada.   

A Nova Zelândia é o país que mais consome sorvete no mundo

Dando continuidade as curiosidades sobre sorvete, você sabia que a Nova Zelândia é o país que mais consome o produto no mundo? Isso mesmo! Cada cidadão neozelandês toma em média 28,8 litros de sorvete por ano. 

Em termos de comparação, o brasileiro consome apenas 5,4 litros. No entanto, o Brasil ainda está entre os 10 maiores mercados de sorvete do mundo. Contudo, o Brasil ainda ocupa a 10º posição no ranking de maiores consumidores de sorvete. E o mercado prevê crescimento desse ramo. 

Desse modo, montar uma sorveteria é um excelente investimento no país.   

É mentira que tomar sorvete no inverno causa gripe

Agora, vamos a uma das curiosidades sobre sorvete mais surpreendentes. Você sabia que tomar sorvete em dias frios não causa gripe? Apesar disso fazer parte do senso comum, ele não passa de uma mentira.

 A gripe vem de um vírus que não está presente em nenhum tipo de alimento. Tomar sorvete no frio não causa gripe. Logo, essa sobremesa não pode ser responsabilizada pela doença. Então, está liberado tomar sorvete mesmo com as temperaturas baixas. 

Em termos nutricionais, o sorvete de massa, por ser feito com leite, é uma fonte de cálcio e proteínas. Um estudo da ABIS (Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes) indica que o sorvete pode ser até menos calórico do que um pão francês ou um ovo frito.   

Sabores exóticos e a preferência do imperador

Além dos tradicionais chocolate, morango e baunilha (o sabor mais popular do mundo) , o sorvete possui uma vasta história de experimentação cultural e regional.   

• Sabores exóticos: na Coreia do Sul, por exemplo, é comum encontrar picolés e sorvetes com sabores bem diferentes, como feijão (patbingsu) e tomate, que são verdadeiros favoritos da população local;
• Preferência real: no Brasil, os sabores com frutas nativas, como manga, jabuticaba e pitanga, são classificados como tipicamente brasileiros. O Imperador Dom Pedro II, inclusive, tinha uma preferência notável por sorvete de pitanga.   

O sorvete mais caro do mundo

Em Dubai, no café Scoopi, é possível encontrar um sorvete que vale aproximadamente R$4.200,00. Mas, por que esse valor? Então, o sorvete Black Diamond (Diamante Negro em tradução livre) é feito de baunilha, ingrediente que vem direto de Madagascar. 

Além disso, possui açafrão iraquiano e trufas negras da Itália. Contudo, o que justifica seu preço é a presença de ouro 23 quilates comestível. Assim como a porcelana chinesa da Versace, que o cliente pode levar para casa.

Sorvete no Guiness Book

Outra das curiosidades sobre sorvete é que esta é uma dos alimentos que estão presentes no livro dos recordes. Segundo o Guinness Book, o maior sorvete de casquinha do mundo foi feito em 2020, quando o italiano Dimitri Panciera conseguiu equilibrar 125 bolas de sorvete em uma só mão. 

Panciera já havia conseguido o recorde anteriormente, em 2013. Neste ano ele conseguiu montar um sorvete com 85 bolas. Contudo, o americano Ashrita Furman conseguiu equilibrar 123 bolas e ultrapassou sua marca. O maior Sundae do mundo, por sua vez, foi feito na Califórnia, em 1985, com mais de 24 mil litros de sorvete.   

Copa do mundo de sorvete

Apesar de ser desconhecida por muitos, a Copa do Mundo de Sorvete reúne participantes de vários lugares do planeta. A competição é realizada a cada dois anos e já conta com 9 edições. 

Durante o campeonato, os competidores devem realizar diversas provas que envolvem o preparo, o gosto, a decoração e outros aspectos do sorvete. Assim, a última edição da Copa aconteceu em 2020 e teve a Itália como campeã. Aliás, o país italiano é a sede da competição, que acontece na cidade de Rimini.

Sorvete que não derrete

Mais uma das curiosidades sobre sorvete que poucas pessoas conhecem: o sorvete que não derrete. Isso mesmo! Existe um picolé que aguenta uma hora em altas temperaturas sem derreter. 

Contudo, essa maravilha inusitada ainda está indisponível no mercado. Porém, o Bompas & Parr, o estúdio responsável pela criação do produto, promete investir melhor na sobremesa durante os próximos anos.

Dia nacional do sorvete

Chegando ao último item desta lista, vamos falar sobre o dia nacional dessa sobremesa, comemorada no dia 23 de setembro. Porém, essa data não foi escolhida aleatoriamente. O Dia Nacional do Sorvete se dá um dia após o fim do inverno e começo da primavera. 

Época em que o consumo de sorvete tende a aumentar. Após ficar por dentro de tantas curiosidades sobre sorvete, que tal ter acesso a mais informações sobre essa maravilha gelada? Acesse o blog do Snowfruit e confira notícias, dicas, curiosidades e receitas sobre sorvetes, picolés e açaí.   

Você ama sorvete, mas está preocupado com o ganho calórico? Saiba que há maneiras de contornar o senso comum de que quem toma sorvete necessariamente engorda.

Aqui viemos te mostrar algumas dicas e informações para que essa deliciosa sobremesa não seja a vilã da sua dieta! Leia abaixo.

Afinal de contas, o sorvete engorda?

Não podemos dizer simplesmente que sorvete resulta em engordamento, afinal ganho de peso e gordura podem ter muitos fatores envolvidos. 

O consenso entre nutricionistas e a indústria é claro: o sorvete por si só não engorda, mas sim o desequilíbrio calórico na dieta diária, onde a ingestão supera o gasto energético.   

Um indivíduo brasileiro saudável, de médias estaturas, idades e pesos, tem uma necessidade calórica diária em torno de 2.000 kcal, segundo referências da ANVISA. O sorvete, consumido com moderação, é apenas uma parcela desse total.   

Por isso, primeiramente, advertimos: se você está fazendo ou pretende começar uma dieta, consulte um nutricionista para uma orientação personalizada.   

Quando falamos de doces em geral, o maior risco vem da quantidade e da frequência de consumo. Isso significa que qualquer alimento com potencial de gordura e açúcares pode afetar sua dieta, apenas se ingeridos em excesso.

Por isso, é importante lembrar que o agente psicológico é na verdade um grande causador de mudanças corporais. Pois então, a privação de alimentos pode ser bastante adoecedora para nossa mente, e isso tem a capacidade de refletir no nosso exterior.

Como tomar sorvete sem sair da dieta

Bom, existem algumas dicas que podemos te dar para que você melhore sua relação com essa delícia.

Isso porque, para ser saudável, você não precisa sofrer com culpa e frustração por um mero sorvetinho.

Confira nossas indicações a seguir!

1. Cuidado com a quantidade e toppings

Primeiramente, vamos falar sobre a quantidade. O ideal é que não se tome sorvete todos os dias da semana, assim como que não se exagere na quantidade. Assim, sirva apenas o que for preciso para matar a vontade, após uma refeição balanceada e sem sentir-se estufado depois.

O limite prático recomendado é: não mais do que um picolé por dia ou, no caso do sorvete de massa, evitar mais do que duas bolas.   

Um elemento crítico é a maneira com a qual se toma o sorvete. Quando comemos distraídos, temos mais chances de comer mais que o necessário. Por isso, se coloque no momento presente, e aprecie tanto o doce gelado quanto a refeição especial.

Atenção aos Acompanhamentos: O excesso de toppings (caldas, confeitos, biscoitos) é frequentemente o maior vilão, pois aumentam drasticamente as calorias totais e diminuem o valor nutricional. Por exemplo, um picolé com casquinha e chocolate granulado pode chegar a 150 kcal. Evite-os para manter o controle dietético.   

2. Prefira os sabores de fruta e opções com baixa caloria

Ao escolher um sorvete para se refrescar nos dias quentes, você até pode escolher os sabores chocolate ou creme. No entanto, é interessante lembrar que os sorvetes de fruta à base de água são a melhor opção para quem busca perder peso.   

Além de serem refrescantes e leves, eles contêm nutrientes importantes para a nossa saúde, como vitaminas e antioxidantes. Sem contar que a variedade de sabores é enorme, muito além dos clássicos limão, coco e uva.

A diferença calórica é significativa: um picolé de fruta à base de água tem em média apenas 70 kcal por porção de 50g , enquanto 3 quadradinhos de chocolate 70% (uma alternativa comum em dietas) podem ter entre 120 e 140 kcal.   

Por isso, na próxima vez que você for escolher um sorvete, prefira os sabores de fruta, aqueles que contém apenas a fruta ou sua polpa e água. E experimente novas combinações. Você vai se surpreender com o sabor e ainda vai cuidar da sua saúde!

3. Sorvetes de massa não são vilões, são fonte de nutrientes

Por outro lado, os sorvetes de massa, à base de leite, também podem ser consumidos com moderação. O sorvete cremoso tradicional tem em média 120 a 140 kcal por porção, mas é uma fonte de cálcio e proteína.   

Sorvetes Funcionais e Pré/Pós-Treino: O mercado hoje oferece opções alinhadas a rotinas de exercícios, como os sorvetes com Whey Protein e BCAA, que podem ter em média 18g de proteína em 200g.   

Mais adiante, evite o exagero nos toppings ao se servir em um self-service. A variedade de caldas, doces e biscoitos pode ser muito chamativa, mas opte pelas frutas e pelo mínimo de adição de açúcares.

Estratégias de dieta e opções Inclusivas

O sorvete pode ser inserido em seu plano alimentar de forma estratégica, inclusive atendendo a necessidades específicas de saúde:

• Aproveite a Cheat Meal (refeição trapaça): é uma estratégia onde você se permite uma “fuga” do regime, idealmente em apenas uma refeição (não o dia todo) e, se possível, antes das 18h, para reativar o metabolismo;
• O Açaí é um ótimo Pré-Treino! O açaí, se consumido puro ou com frutas in natura e sem adição de açúcares excessivos, é rico em carboidratos e proporciona energia e digestão rápida, sendo uma excelente opção para o pré-treino. É vital se certificar de que não está comprando um produto artificial ou com adição de açúcar, que anule seus benefícios; 
• Para diabéticos: Escolha sempre opções Zero Açúcar (Diet). É importante lembrar que o controle da frequência e da quantidade contínua é crucial, pois esses produtos ainda podem ter um alto teor de gorduras;
• Para intolerantes à lactose: as versões sem lactose são as mais indicadas, com um valor calórico de aproximadamente 82 kcal por porção.   
• Para colesterol alto: o consumo deve ser feito com moderação extrema, preferindo-se as opções com baixo teor de gordura.   

A Snowfruit

Finalmente, conheça a Snowfruit! Nossos sorvetes estão presentes em toda a Grande Belo Horizonte. E não é por acaso: prezamos pela tecnologia e avanços nas receitas, de acordo com o que o mundo moderno pede.

Nesse sentido, desenvolvemos sabores deliciosos de picolé e sorvete de massa, que atendem a todos os gostos e dietas. Por exemplo:

• A linha Dafruta (picolés à base de água) se alinha perfeitamente com a dica de consumo de baixas calorias (aprox. 70 kcal), ideal para quem busca o emagrecimento;
• A linha Zero Açúcar atende às necessidades de dietas restritivas, como as de diabéticos;
• O Creme de açaí Snow é uma alternativa energética e rica em antioxidantes, perfeita para o consumo pré-treino sugerido pelos nutricionistas.   

Temos a linha Snow Prime, com sobremesas em massa com ingredientes de alta qualidade; os picolés Doce Gelatto, que são de fruta a base de leite; Ao Leite, a linha a base de leite, com sabores de Minas, que têm pedaços de frutas ou de milho; e também o Creme de açaí Snow.

São muitas opções e esperamos que com as nossas dicas, você desfrute dos nossos sorvetes sem se preocupar com engordar! E aí? Te ajudamos nessa jornada? Tem muito mais informações e curiosidades no nosso Blog da Snowfruit?

Confira os produtos acima e muito mais que a Snowfruit proporciona no nosso site!