Que o sorvete é uma sobremesa querida e deliciosa, todo mundo sabe. Afinal, é bem difícil encontrar alguém que não goste dessa sobremesa, principalmente em dias de calor.
Porém, apesar de ser um produto muito popular, há várias curiosidades sobre sorvete que poucas pessoas parecem conhecer! Pensando nisso, separamos 10 curiosidades sobre sorvete que irão te surpreender. Então, venha conosco e embarque nessa viagem que vai te deixar com água na boca. Confira!
Afinal, como surgiu o sorvete?
Pelo fato do sorvete ser uma sobremesa gelada, é comum imaginar que ela surgiu após a invenção da geladeira. Contudo, isso não é verdade! Na realidade, a ideia de que o sorvete é uma maravilha moderna não é verdade. Isso porque sua criação se deu há mais de 4 mil anos.
E foi na China que tudo aconteceu. Negócio da China: o sorvete é uma sobremesa mais antiga do que parece. Nessa época, a sobremesa era congelada na neve e sua receita levava leite e arroz.
Tal invenção se tornou um sucesso entre a nobreza. Mas não entre a população mais pobre, que não possuía condições financeiras para comprá-lo.
Essa exclusividade se estendeu à Roma Antiga, onde o Imperador Nero mandava buscar neve nas montanhas para misturar com mel e polpa de frutas, transformando-o em um privilégio dos mais ricos.
Além disso, Hipócrates, o “pai da medicina”, já no século 5 a.C., recomendava a sobremesa gelada para “refrescar” o organismo. Contudo, o sorvete não era apenas consumido no inverno. Pois os chineses conseguiram conservar a neve para utilizá-la no verão.
Entretanto, com o passar do tempo, a produção e os ingredientes do sorvete mudaram. No século XVII, com a criação da primeira sorveteria – o Café Procope – essa delícia se popularizou no mundo inteiro.
Qual foi a primeira sorveteria do Brasil?
O sorvete chegou no século XIX no Brasil. Em 1834, blocos de gelo chegaram à cidade do Rio de Janeiro com o objetivo de produzir essa delícia. Para isso, o comerciante Lourenço Fallas importou 217 toneladas de gelo de Boston, nos Estados Unidos.
Este gelo era conservado por até cinco meses, envolto em serragem, em buracos subterrâneos, garantindo a produção. Assim, a primeira sorveteria brasileira foi inaugurada, com lojas no Centro da cidade, na Rua do Ouvidor e no Largo do Paço.
Nesse contexto, não havia como conservar o sorvete após ele estar pronto. Logo, era necessário consumi-lo imediatamente. Contudo, apenas décadas mais tarde o sorvete começou a ser produzido em escala l no Brasil. Desse modo, em 1941 uma empresa do ramo abriu sua primeira filial em solo brasileiro.
Sorvete com hora marcada
Como não tinha jeito de conservar a sobremesa, as sorveterias anunciavam a hora certa de consumir a sobremesa. Assim, surgiu o primeiro anúncio de sorvete que se tem registro no Brasil.
Em 4 de janeiro de 1978, o jornal A Província de São Paulo trazia a seguinte notícia: “Sorvetes – todos os dias às 15 horas, na Rua direita, nº 14”. Dessa forma, os clientes se preparavam para chegar na sorveteria quando o sorvete estivesse pronto. Assim, se atrasasse encontrariam a sobremesa derretida.
Gelato, Sorbet e Sorvete: entenda a tipologia congelada
Diferente do que muitos pensam, nem todo produto cremoso e gelado é tecnicamente um “sorvete”.
A indústria de produtos congelados possui classificações que se diferenciam pelo teor de gordura, laticínios e a quantidade de ar incorporada (o que influencia na textura e densidade).
A compreensão dessas diferenças é crucial para o conhecimento do produto.
- Sorvete tradicional: leva leite, açúcar e sabores. Seu processo incorpora uma quantidade significativa de ar à mistura (conhecido como overrun), o que resulta em uma textura mais leve e aerada;
- Gelato (sorvete italiano): possui menos gordura e menos ar incorporado do que o sorvete tradicional, e geralmente tem uma proporção maior de açúcar. Por ser mais denso e servido a uma temperatura mais alta, o sabor é percebido de forma mais intensa;
- Sorbet: é a opção mais leve, feita apenas com frutas, açúcar e água. O sorbet não leva laticínios, ovos ou qualquer tipo de gordura, sendo ideal para quem tem restrições alimentares ou busca um sabor mais refrescante.
A invenção acidental da casquinha (1904)
A massa crocante que revolucionou o consumo de sorvete popularizou-se em 1904, na Feira Mundial de St. Louis, nos Estados Unidos. Curiosamente, a identidade de seu inventor é controversa, com duas narrativas principais:
- O imigrante sírio: uma história popular conta que um imigrante sírio, que vendia cones de waffle na feira, usou seu produto para servir o sorvete quando o vendedor vizinho ficou sem tigelas de papel, criando o cone acidentalmente;
- O italiano Ítalo Marciony: outra versão credita a invenção ao italiano Ítalo Marciony, que estava cansado de ver seus clientes quebrarem os caros copos de vidro em que o sorvete era servido. Ele teria optado pelos cones crocantes como uma solução prática e higiênica.
A doce origem do sundae
O famoso Sundae (ou Sunday) é outra invenção acidental dos Estados Unidos, no final do século 19. Em algumas cidades americanas da época, vender sorvete puro aos domingos era considerado inadequado devido a proibições religiosas.
Para contornar essa regra e poder comercializar o produto, os comerciantes tiveram que ser criativos: eles criaram uma sobremesa elaborada, adicionando coberturas e complementos ao sorvete.
Inicialmente, a sobremesa era chamada de Sunday, mas o nome foi sutilmente alterado para “Sundae” para evitar problemas com as autoridades religiosas, e assim, a guloseima foi liberada.
A Nova Zelândia é o país que mais consome sorvete no mundo
Dando continuidade as curiosidades sobre sorvete, você sabia que a Nova Zelândia é o país que mais consome o produto no mundo? Isso mesmo! Cada cidadão neozelandês toma em média 28,8 litros de sorvete por ano.
Em termos de comparação, o brasileiro consome apenas 5,4 litros. No entanto, o Brasil ainda está entre os 10 maiores mercados de sorvete do mundo. Contudo, o Brasil ainda ocupa a 10º posição no ranking de maiores consumidores de sorvete. E o mercado prevê crescimento desse ramo.
Desse modo, montar uma sorveteria é um excelente investimento no país.
É mentira que tomar sorvete no inverno causa gripe
Agora, vamos a uma das curiosidades sobre sorvete mais surpreendentes. Você sabia que tomar sorvete em dias frios não causa gripe? Apesar disso fazer parte do senso comum, ele não passa de uma mentira.
A gripe vem de um vírus que não está presente em nenhum tipo de alimento. Tomar sorvete no frio não causa gripe. Logo, essa sobremesa não pode ser responsabilizada pela doença. Então, está liberado tomar sorvete mesmo com as temperaturas baixas.
Em termos nutricionais, o sorvete de massa, por ser feito com leite, é uma fonte de cálcio e proteínas. Um estudo da ABIS (Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes) indica que o sorvete pode ser até menos calórico do que um pão francês ou um ovo frito.
Sabores exóticos e a preferência do imperador
Além dos tradicionais chocolate, morango e baunilha (o sabor mais popular do mundo) , o sorvete possui uma vasta história de experimentação cultural e regional.
- Sabores exóticos: na Coreia do Sul, por exemplo, é comum encontrar picolés e sorvetes com sabores bem diferentes, como feijão (patbingsu) e tomate, que são verdadeiros favoritos da população local;
- Preferência real: no Brasil, os sabores com frutas nativas, como manga, jabuticaba e pitanga, são classificados como tipicamente brasileiros. O Imperador Dom Pedro II, inclusive, tinha uma preferência notável por sorvete de pitanga.
O sorvete mais caro do mundo
Em Dubai, no café Scoopi, é possível encontrar um sorvete que vale aproximadamente R$4.200,00. Mas, por que esse valor? Então, o sorvete Black Diamond (Diamante Negro em tradução livre) é feito de baunilha, ingrediente que vem direto de Madagascar.
Além disso, possui açafrão iraquiano e trufas negras da Itália. Contudo, o que justifica seu preço é a presença de ouro 23 quilates comestível. Assim como a porcelana chinesa da Versace, que o cliente pode levar para casa.
Sorvete no Guiness Book
Outra das curiosidades sobre sorvete é que esta é uma dos alimentos que estão presentes no livro dos recordes. Segundo o Guinness Book, o maior sorvete de casquinha do mundo foi feito em 2020, quando o italiano Dimitri Panciera conseguiu equilibrar 125 bolas de sorvete em uma só mão.
Panciera já havia conseguido o recorde anteriormente, em 2013. Neste ano ele conseguiu montar um sorvete com 85 bolas. Contudo, o americano Ashrita Furman conseguiu equilibrar 123 bolas e ultrapassou sua marca. O maior Sundae do mundo, por sua vez, foi feito na Califórnia, em 1985, com mais de 24 mil litros de sorvete.
Copa do mundo de sorvete
Apesar de ser desconhecida por muitos, a Copa do Mundo de Sorvete reúne participantes de vários lugares do planeta. A competição é realizada a cada dois anos e já conta com 9 edições.
Durante o campeonato, os competidores devem realizar diversas provas que envolvem o preparo, o gosto, a decoração e outros aspectos do sorvete. Assim, a última edição da Copa aconteceu em 2020 e teve a Itália como campeã. Aliás, o país italiano é a sede da competição, que acontece na cidade de Rimini.
Sorvete que não derrete
Mais uma das curiosidades sobre sorvete que poucas pessoas conhecem: o sorvete que não derrete. Isso mesmo! Existe um picolé que aguenta uma hora em altas temperaturas sem derreter.
Contudo, essa maravilha inusitada ainda está indisponível no mercado. Porém, o Bompas & Parr, o estúdio responsável pela criação do produto, promete investir melhor na sobremesa durante os próximos anos.
Dia nacional do sorvete
Chegando ao último item desta lista, vamos falar sobre o dia nacional dessa sobremesa, comemorada no dia 23 de setembro. Porém, essa data não foi escolhida aleatoriamente. O Dia Nacional do Sorvete se dá um dia após o fim do inverno e começo da primavera.
Época em que o consumo de sorvete tende a aumentar. Após ficar por dentro de tantas curiosidades sobre sorvete, que tal ter acesso a mais informações sobre essa maravilha gelada? Acesse o blog do Snowfruit e confira notícias, dicas, curiosidades e receitas sobre sorvetes, picolés e açaí.
