Em dias de calor, é comum que as pessoas procurem formas de se refrescar, como os doces com base de sorvete, puros ou acompanhados de ingredientes para deixar do gosto de cada um. Dessa forma, você já deve ter consumido essa delícia em uma sorveteria. Mas você sabe qual a origem do sundae?
Quer entender de onde veio a origem do sundae? Então, continue a leitura. A Snowfruit é especialista em sorvetes!
A origem do Sundae
Antes de falar sobre a origem do sundae, é importante entender qual é a sua receita. Afinal, essa é uma sobremesa composta por bolas de sorvete e cobertura de calda. Em alguns casos pode ser acompanhado com farofa de amendoim, cereja, chantilly, entre outros ingredientes.
O Primeiro Registro Documentado Embora a história seja cercada de tradições orais, o registro documental mais antigo de um sundae data de 3 de abril de 1892, em Ithaca, Nova York. Criado pelo farmacêutico Chester Platt e pelo reverendo John M. Scott, o “Cherry Sunday” original consistia em sorvete de baunilha com calda de cereja e uma cereja cristalizada.
De onde surgiu?
Não se sabe o momento exato da história em que o sundae surgiu. Sua origem ainda é um mistério! Porém, há boatos sobre a criação dessa sobremesa.
O Grande Debate: Ithaca vs. Two Rivers Hoje, existe uma disputa amigável entre cidades americanas pelo título de berço da sobremesa. Enquanto Ithaca possui anúncios de jornal de 1892 para provar sua versão, a cidade de Two Rivers, no Wisconsin, afirma que Ed Berners já servia sorvete com calda de chocolate em 1881, após um pedido inusitado de um cliente.
A história mais aceita se passa em 1800 quando havia proibições, por motivos religiosos, de algumas atividades no dia de domingo. As chamadas “blue laws”. Desse modo, uma das sobremesas mais famosas da época, a Vaca-Preta, uma mistura de sorvete com refrigerante, foi proibida de ser consumida aos domingos no estado do Illinois (EUA). Essas leis, influenciadas por comunidades protestantes, consideravam a soda de sorvete (Ice Cream Soda) uma bebida muito mundana para o Dia do Senhor.
Com essa proibição, houve a necessidade de criar uma nova forma de consumir o doce, sem descumprir a lei. Assim, surgiu o sundae, uma versão da sobremesa Vaca-Preta sem o refrigerante — conhecida na época como “sodaless soda” (soda sem soda).
Por que recebe esse nome?
Assim como a origem do sundae, o motivo do nome também é um mistério. Alguns estudiosos relacionam com a história que acabamos de contar. Nesse caso, o sundae é uma palavra em inglês que se refere ao domingo (Sunday).
A Mudança de Grafia Acredita-se que a grafia foi alterada de “Sunday” para “Sundae” para evitar ofensas às convenções religiosas da época, desvinculando o nome da sobremesa do nome do dia sagrado. Outra teoria menciona que o nome pode ter sido inspirado por um farmacêutico chamado Sr. Sonntag, cujo nome significa “domingo” em alemão.
O Sundae no Brasil: O Surgimento do “Colegial” A história do sorvete no Brasil remonta a 1834, com a chegada do navio Madagascar carregado de gelo no Rio de Janeiro. Com a popularização, o sundae ganhou uma versão tipicamente brasileira: o Colegial. A principal diferença reside na porção: enquanto o sundae tradicional costuma levar três bolas de sorvete, o Colegial é servido com duas.
Tipos de Sundae
Assim como outras sobremesas geladas, existem variadas formas de consumir o sundae. Então, vamos conferir alguns tipos que vão te dar água na boca!
Tradicional
A forma tradicional do sundae é composta por bolas de sorvete e cobertura de caldas. O clássico absoluto utiliza baunilha, chantilly e a indispensável cereja no topo.
Banana Split
A Banana Split é uma sobremesa que tem como base a banana e o sorvete. Essa sobremesa é apresentada com a banana cortada ao meio e recheada com três sundaes e diversos acompanhamentos.
Brownie
O sundae consumido com brownie é a combinação perfeita do bolo quentinho com o sorvete gelado.
Turtle Sundae
Uma variação famosa que une o sorvete de baunilha a caldas quentes de chocolate e caramelo, finalizada com nozes pecan.
Diferencial de Qualidade: Gelato vs. Sorvete
Atualmente, muitas casas de alta gastronomia substituem o sorvete comum pelo gelato artesanal, que oferece uma textura mais densa e cremosa, elevando a qualidade do sundae clássico.
Agora que você conhece a origem do sundae, que tal saber mais sobre as sobremesas geladas? Acesse o blog da Snowfruit e confira notícias, dicas e curiosidades sobre sorvete, picolé e açaí.
