Nada como um delicioso sorvete para refrescar e adoçar o dia, principalmente com o calor vindo nos próximos meses. Mas, você sabia que existem sabores exóticos de sorvetes que vão muito além do tradicional chocolate ou baunilha? 

Para melhor noção, ao redor do mundo, diferentes sorveteiros especializados na delícia gelada têm explorado combinações surpreendentes de ingredientes, transformando essa sobremesa clássica em uma experiência única e, muitas vezes, inusitada para o paladar de seus consumidores. 

Sendo assim, se você gosta de novidades e está disposto a experimentar algo diferente, este artigo é para você. Aqui, vamos explorar os sabores de sorvetes mais curiosos e inovadores, desde os clássicos mais amados até as criações mais ousadas. Acompanhe a seguir para ver quais são os mais populares e interessantes da linha.

Por que apostar em sabores exóticos de sorvetes?

Os sabores exóticos de sorvetes são uma forma de sair da rotina e experimentar algo novo em sua sorveteria. Dessa forma, eles são perfeitos para atrair o público que gosta de surpresas e de explorar diferentes culturas através do paladar. 

Além disso, muitos desses sabores utilizam ingredientes naturais e regionais, destacando tradições e influências locais. Em um mercado altamente competitivo, que viu a produção de sorvetes crescer 74% em 2023 e tem uma projeção de movimentar US$125,93 bilhões globalmente até 2029, apostar no diferente pode ser uma boa opção para atrair público. 

Então, além de oferecer sabores comuns como baunilha ou chocolate, esteja atento ao que o mundo está fazendo. Procure pelo que concorrentes ou lugares inusitados estão fazendo e se inspire para criar as suas próprias sobremesas.  

Os sabores de sorvete mais inusitados do mundo

Agora que você sabe por que esses sabores exóticos de sorvetes são tão especiais para a atração de público e consumidores, vamos listar alguns dos mais surpreendentes que você pode encontrar ao redor do globo.

Sabores salgados e inusitados

1. Sorvete de alho (Japão): é fato que o Japão é conhecido por suas invenções culinárias, e o sorvete de alho é um ótimo exemplo disso. Produzido na região de Aomori, famosa por seu cultivo de alta qualidade, essa sobremesa combina o sabor intenso do ingrediente com uma base doce e cremosa. Apesar de parecer estranho, é muito apreciado pelos locais e turistas aventureiros. Além disso, essa sobremesa não é considerada um sorvete salgado, que também está começando a se popularizar no Brasil;
2. Sorvete de caviar (Rússia): luxuoso e inusitado, outro dos sabores exóticos de sorvete é o de caviar, considerado uma opção para paladares refinados e que apreciam o diferente. Para melhor noção, ele combina o sabor salgado e marcante das ovas de peixe com uma textura suave. É comum encontrá-lo em restaurantes sofisticados, como uma sobremesa gourmet nas cidades da Rússia;
3. Sorvete de bacon (Estados Unidos): amado por muitos brasileiros, é fato que o bacon é um ingrediente versátil. Nos Estados Unidos, essa iguaria tem ganhado popularidade ao misturar o sabor defumado e salgado da carne com o doce do creme gelado. Muitas receitas cristalizam as tiras de bacon em açúcar mascavo antes de misturá-las à base, criando uma complexidade de sabores. Essa combinação é ideal para quem ama o contraste entre doce e salgado; 
4. Sorvete de tinta de lula (Itália): na Itália, onde os frutos-do-mar são amplamente apreciados, o sorvete de tinta de lula é uma opção intrigante para os amantes da delícia gelada. Com sua coloração preta e sabor levemente salgado, essa é uma opção que desperta a curiosidade de muitos turistas do local.  

Sabores florais e herbais

5. Sorvete de flor de lavanda (França): na região da Provença, na França, é comum encontrar um dos sabores exóticos de sorvete mais controversos do mundo: o de lavanda. Para melhor noção, o aroma floral e delicado desta planta traz um sabor suave e refrescante, que é perfeito para os dias quentes de verão. Além disso, ela possui propriedades calmantes, tornando o prato ainda mais especial.  

Sabores de frutas e legumes diferentes

6. Sorvete de abacate (Brasil): o Brasil também tem seu lugar no universo dos sabores exóticos de sorvetes. Dessa forma, o abacate é uma delícia das regiões tropicais que você não imaginava encontrar na sua sobremesa gelada. No entanto, seu sabor cremoso e levemente adocicado faz sucesso entre os brasileiros e também com quem visita o país e experimenta o sorvete;
7. Sorvete de pimenta (México): para quem gosta de um toque picante, o sorvete de pimenta é uma experiência inesquecível das terras mexicanas. Muito popular na América Central, ele é feito com diferentes tipos do ingrediente, como a jalapeño ou habanero, criando um contraste entre o calor da especiaria e o frescor da sobremesa.  

Os sabores mais bizarros do Japão

Se os sabores acima já parecem ousados, o Japão leva a experimentação a outro nível, com criações que desafiam o paladar :  

• Carne de cavalo: conhecido como Basashi Ice, combina sorvete de baunilha com pedaços de carne de cavalo crua; 
• Cobra: feito com a cobra mamushi, uma espécie asiática, o fabricante alega que o sorvete tem propriedades afrodisíacas; 
• Peixe e Frutos do Mar: além da tinta de lula, existem sorvetes com sabor de polvo, barbatana de tubarão e enguia; 
• Língua de Vaca: o “Gyūtan”, nome dado à língua de vaca no Japão, também foi transformado em sorvete.  

Os sabores de sorvete mais amados e vendidos no Brasil

Antes de se aventurar nos sabores mais exóticos, é essencial conhecer a base que agrada a maioria dos paladares. No Brasil, os sabores clássicos continuam sendo os campeões de vendas e a garantia de sucesso para qualquer sorveteria. A lista dos mais populares inclui :  

• Chocolate;
• Morango;
• Creme/Baunilha;
• Flocos;
• Coco;
• Doce de Leite;
• Napolitano;
• Pistache;
• Maracujá;
• Menta com Chocolate.

A riqueza do Brasil no palito: sabores regionais que você precisa conhecer

O Brasil, com sua imensa biodiversidade, oferece uma paleta de sabores única que vem sendo cada vez mais explorada pela indústria de sorvetes. Sabores regionais conectam o consumidor à cultura local e proporcionam experiências autênticas. Entre os destaques estão :  

• Açaí: originário da Amazônia, conquistou o país com seu sabor marcante;
• Cupuaçu: outra fruta amazônica, de sabor forte e exótico;
• Caju: o sabor tropical e inconfundível do Nordeste;
• Tacacá: em Belém (PA), o tradicional prato indígena quente virou picolé. A iguaria gelada leva tucupi (caldo amarelo da mandioca), jambu (erva que causa dormência na boca) e camarão seco, recriando a experiência do prato original de forma refrescante.  

Qual a diferença entre sorvete e gelato? conheça os sabores italianos clássicos

Muitas vezes confundidos, sorvete e gelato possuem diferenças importantes. O gelato, de origem italiana, é conhecido por sua textura mais densa e cremosa, resultado de um processo de fabricação com menos ar. 

Além disso, geralmente contém menos gordura e é servido em uma temperatura um pouco mais alta, o que intensifica o sabor dos ingredientes. Sabores clássicos de gelato que você precisa experimentar incluem :  

• Pistache: um clássico italiano, feito com pistaches de alta qualidade;
• Stracciatella: gelato de leite com finos flocos de chocolate;
• Limone: refrescante e intenso, feito com limão siciliano;
• Nocciola: sabor aveludado de avelãs.

A cozinha como laboratório: como fazer sorvete de bacon em casa

Ficou curioso com o sorvete de bacon? É possível recriar uma versão caseira para surpreender seus convidados.

Ingredientes:

• 1 pote de 2 litros de sorvete de creme de boa qualidade;
• 50g a 200g de bacon em cubos;
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo;
• 300g de creme de leite fresco.

Modo de Preparo:

1. Deixe o sorvete de creme fora do freezer por cerca de 30 minutos para amolecer um pouco;
2. Em uma frigideira, frite o bacon até que fique bem crocante. Remova o excesso de gordura; 
3. Adicione o açúcar mascavo ao bacon na frigideira e mexa até caramelizar. Deixe esfriar;
4. Em uma batedeira, bata o sorvete amolecido com o creme de leite até obter uma mistura homogênea;
5. Incorpore o bacon caramelizado à mistura de sorvete e bata mais um pouco.
6. Leve a mistura de volta ao freezer até firmar completamente.

Harmonização de sorvetes: como combinar sabores doces e salgados

A tendência dos sorvetes salgados abre um novo mundo de possibilidades gastronômicas. Eles podem ser servidos não apenas como sobremesa, mas também como acompanhamento de pratos principais, criando um contraste de sabores e temperaturas.  

• Sorvete de queijo parmesão: combina perfeitamente com compota de frutas vermelhas ou figos frescos;
• Sorvete de bacon: pode ser servido com panquecas e xarope de bordo (maple syrup) para um brunch inesquecível;
• Sorvete de azeite: fica delicioso com uma fatia de pão tostado e uma pitada de flor de sal;
• Pratos quentes: sorvetes salgados podem harmonizar com pratos como risotos e bacalhau, equilibrando a refeição.  

Uma viagem no tempo: a curiosa história dos sabores de sorvete

A experimentação com sabores de sorvete não é um fenômeno moderno. A história dessa sobremesa é repleta de curiosidades. Os primeiros relatos vêm da China, há mais de 3.000 anos, com uma mistura de neve, leite de arroz e frutas. 

O imperador romano Nero enviava escravos para buscar neve nas montanhas para misturá-la com mel e sucos. No século 13, Marco Polo teria trazido receitas de sorbet da China para a Itália. Já na Era Vitoriana (século 19), no Reino Unido, eram populares receitas de “sorvetes” com sabores hoje considerados bizarros, como parmesão, pão integral e até patê.  

Gostou de viajar por este universo gelado, dos sabores clássicos aos mais extravagantes do mundo? Agora que você conhece a história, as categorias e até como harmonizar e preparar seu próprio sorvete inusitado, continue acessando o blog da Snowfruit para explorar ainda mais o fascinante mundo dos gelados.